探讨如何加强食品检测行业质量管理

摘 要：随着经济的发展，人们的生活水平得到了提高，但食品安全存在着隐患，特别是食品健康、食品质量问题，引起了社会各界人士的广泛关注。本文针对如何加强食品检测行业质量管理进行了探讨，以加强食品检测行业质量管理，促进食品行业的健康发展。

关键词：食品检测行业;质量管理;食品检测

Abstract：With the development of the economy， people’s living standards have been improved， but there are hidden dangers in food safety， especially food health and food quality issues， which have aroused widespread concern from people from all walks of life. This article discussed how to strengthen the quality management of the food testing industry， strengthen the quality management of the food testing industry， and promote the healthy development of the food industry.

Key words：Food testing industry; Quality management; Food testing

中图分类号：F203

食品在国际市场上的竞争力以及国际形象，关系到食品行业能否健康稳定的发展，因此食品安全受到我国政府的高度重视。如今，人们对生活品质有了更高的追求，加快了食品生产速度的同时，也引发了食品安全问题，由于食品检测行业质量管理把控不到位，导致消费者与生产厂家之间出现了矛盾。

1 食品检测行业质量管理的概况

我国人口众多，消费产品需求大，生产厂家加快了生产步伐，由于食品检测出现漏洞，检测行业系统不完善，导致食品问题层出不穷。人们的食品安全得不到切实的保障[1]。我国食品检测行业机构多，但质量管理滞后，阻碍了市场的发展。

食品安全是政府和企業共同的责任，为了提高人们的生活质量，政府应制定相关政策进行管理，企业要加大食品检测力度，切实贯彻落实质量管理的各项细节，为人们的饮食安全提供有力的保障。

2 当前食品检测行业质量管理存在的主要问题

2.1 食品检测方法不合理

食品检测方法不合理是行业质量管理的首要问题，食品检测人员对仪器设备维护不到位，导致检测仪器损坏，影响检测的精准性，降低检验效率，检测结果精准度低。随着科技水平的提升，新型检测技术也应用到食品检测行业中，仪器更新换代，检测的精准度得到提升，若监督工作不到位，即使再精准的技术，也会存在漏洞问题[2]。

例如“地沟油”事件，餐馆检测存在着漏洞，据统计，按照现有的消费情况，一个人吃10顿饭可能有1顿碰上的就是地沟油。食品检测不到位，势必危害人们的健康。对于市场上的油炸食品，油的使用次数超过规定要求后，再重复使用或往其中添加一些新油后重新使用都存在隐患。若监督不到位，“地沟油”事件会持续存在，监督部门要提高重视，降低食品安全隐患，为人们买到放心食品，吃上安全食品提供有力保障。例如：西芹检测案件，某地农民种植的西芹，经当地部门检测发现机磷及氨基甲酸酯类农药残留超标，判定为不合格。农民表示质疑，其表示西芹为自家种植，没有残留农药，去市检测局检测，发现西芹无农药超标现象，由于地方食品检测方法不合理，影响了检

测结果。

2.2 样品采样不合理

样品采样不合理是食品检测行业质量管理的主要问题。①食品检测机构多，导致分配不合理，样品过于分散，检测工作难度加大。②不少食品检测机构违规操作，没有按照流程办事，沟通渠道存在问题，给客户制造了各种各样的麻烦，不能很好的沟通，导致信息采集失误[3]。③食品采样时，工作人员对采样标准的理解不一致，采样建议不统一，影响后续检测的工作效率。④食品检测机构制定的抽样方案与实际背离，抽样没有科学依据。为此，在审核样品时，往往存在样品不达标的情况，还会重复性抽检，影响工作进度。

2.3 技术人员操作不专业

在食品检测质量管理中，因文化水平差异，很多技术人员的操作不专业。我国食品企业应加强对技术人员的培训，提升工作水平。食品建设管理中，不少企业为了节约成本，招聘了大量兼职工人，其检测能力低，很难胜任工作，为企业的质量管理工作埋下了安全隐患。目前，企业人数有限，派遣的技术人员兼任质量管理人员，导致监督工作不能顺利按计划完成。

2.4 信息管理系统落后

我国已经有很多食品检测质量管理机构，但是工作人员对管理系统的更新不及时，不能及时与客户沟通、了解客户需求，跟踪报告不及时。企业要加强对工作人员的业务知识培训，切实提高信息管理水平。

3 加强食品检测行业质量管理的对策

3.1 完善样品采集制度

完善样品采集制度有利于优化样品采集工作，根据抽样的产地、季节等因素，制定合理的采集制度和方案，及时修改和完善不合理之处，尽量减少抽样次数，针对检测结果差的食品进行销毁，将大量时间投入到重点工作中，保证样品采集的顺利进行，间接节约了检测成本，保证检测工作的顺利完成。

3.2 检测方法的改进

为了确保食品检测的科学性，必须改进检测方法。食品检测设备老化，部分零件受损，设备需要定期维护以及更新，制定设备使用制度，不定期检测仪器的运行状况，保证检测数据的准确性。食品检测实验室要不断创新，针对具体存在的问题进行分析，完善食品检测方法的同时，保证食品检测的有效性。

3.3 贯彻落实员工培训制度

若食品检测人员对工作业务不熟练，则不能更好地完成食品检验工作。企业要贯彻落实员工培训制度，定期对员工进行培训，参加各大人才交流会议，对员工进行培训，促进员工之间交流经验，培养出适应企业发展的新型人才。此外，新来的员工要开展业务学习，培训后进行考核，通过实践操作和笔试的方式进行检测，合格者上岗。贯彻落实员工培训制度，避免食品检测出现纰漏。

3.4 一站式信息服务

信息技术随着时代的发展，在不断更新，为了保证食品检测行业更好的发展，一站式信息服务成为食品检测机构未来发展的方向。企业必须配有专业的IT技能人员，完善LIMS管理系统，定期检测程序漏洞，确保检测机构的有效运行。

4 结语

综上所述，本文针对如何加强食品检测行业质量管理进行了阐述，食品安全是保证人们饮食健康的重要保障，随着人们生活水平的提高，提高了对食品安全的重视，为此，我国企业要加大对食品检测行业的监管力度，提高食品检测行业质量管理质量和检测水平，保证食品行业的健康有序发展。

参考文献：

[1]黄叶彩.我国食品检测行业质量管理的现状及展望[J].现代食品，2018（22）：19-21.

[2]桑莹莹，孔晓梦.我国食品检测行业质量管理的现状及其展望我国食品检测行业质量管理的现状及其展望[J].食品安全导刊，2018（9）：112.

[3]岑润聪.我国食品检测行业质量管理的现状及其展望[J].现代食品，2018（6）：22-24.

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