糖醋猪里脊肉做法（完整文档）

糖醋猪里脊肉的做法1　　用料　　里脊肉500g　　鸡蛋1个　　白胡椒粉少量　　糖1勺　　白醋少许　　淀粉适量　　番茄酱适量　　熟白芝麻适量　　京葱少许　　料酒1勺　　盐1勺　　水淀粉1小碗　　【糖醋下面是小编为大家整理的糖醋猪里脊肉做法（完整文档）,供大家参考。

糖醋猪里脊肉的做法1

　　用料

　　里脊肉 500g

　　鸡蛋 1个

　　白胡椒粉 少量

　　糖 1勺

　　白醋 少许

　　淀粉 适量

　　番茄酱 适量

　　熟白芝麻 适量

　　京葱 少许

　　料酒 1勺

　　盐 1勺

　　水淀粉 1小碗

　　【糖醋里脊】的做法

　　500g里脊肉用刀背拍松，切成条状，加1勺料酒、半勺盐、少许白胡椒粉和1个鸡蛋。

　　抓匀，腌制20分钟。

　　腌制好的里脊肉裹上适量淀粉，并拍去多余淀粉。

　　注：通常的做法会挂面糊，但比例调制不好就容易失败，例如挂糊太稠，口感不好；挂糊太稀，炸过后肉易老。零失败的秘诀就在于直接裹干粉，可以让排条吃起来外酥里嫩。

　　起锅热油烧至六分热（160度左右），放入裹好粉的`里脊肉，中小火炸至熟透时捞出；待油锅烧至九分热（190度左右），复炸第二次，大火炸至表面金黄酥脆，捞出备用。

　　锅中留少量底油，放入适量番茄酱中火炒匀，加少许白醋、半勺盐和1勺糖，加少许水，再倒入一小碗水淀粉（水：淀粉=1：1），转大火勾芡收汁。

　　下炸好的里脊肉翻炒，均匀裹上茄汁后，关火盛出。撒上少许熟白芝麻和京葱丝，茄汁版的糖醋里脊完成！

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