肉炒西湖家常做法（2023年）

下面是小编为大家整理的肉炒西湖家常做法（2023年）,供大家参考。

肉炒西湖的家常做法1

　　食材

　　主料

　　西湖瓜1条

　　腊肉80g

　　辅料

　　蒜2个

　　葱数根

　　豆瓣酱1勺

　　盐0适量

　　鸡精0适量

　　步骤

　　1.1，将西湖瓜滚刀切块，将泡了8个小时的腊肉切成薄片，（要比较薄哦！），将大蒜切片，葱切葱花。

　　2.2，锅内放油，将西湖瓜放入锅内煎。

　　3.3煎至有一点点软的时候加入豆瓣酱，翻炒拌匀，加入一点点盐（只加一点点哦，因为豆瓣酱里有盐的呢！）要是觉得不会入味的话就放入一点点水，熬一下。

　　4.4，加入腊肉，翻炒一下，再加入大蒜，。生粉加点水，倒入锅中（这步也可以省略，我不喜欢菜里加生粉。）放点葱和鸡精就可以出锅了。

　　5.美美的`一盘腊肉炒西湖瓜就做好了，是不是很有食欲啊！

　　小贴士

　　西湖瓜切大一点把它炒软就特别好吃，还有就是放豆瓣酱比较入味，湖南人口味偏重哦！

肉炒西湖的家常做法扩展阅读

——家常黄瓜片炒肉的做法3篇

家常黄瓜片炒肉的做法1

　　食材

　　主料

　　五花猪肉150克

　　黄瓜250克

　　辅料

　　油75毫升

　　精盐2克

　　大蒜15克

　　生姜15克

　　洋葱25克

　　酱油25毫升

　　步骤

　　1.将猪肉洗净，切成2厘米宽的薄片，再将黄瓜洗净切成片

　　2.洋葱切成2厘米长的`丝

　　3.炒锅净后烧热，放油，烧至七成热时下入猪肉片，划散，

　　4.加姜、蒜、洋葱、及黄瓜片，放入25克酱油、2克盐，拌炒片刻，出锅，入盘，即可。

　　小贴士

　　关于調料，如果先放盐，黄瓜水分會流失過多，变得很蔫

——家常辣椒炒肉的做法3篇

家常辣椒炒肉的做法1

　　尖椒炒肉食材准备

　　尖椒、猪肉、盐、酱油、醋、葱、姜、蒜、淀粉、甜酱面、黄酒、白糖、植物油。

　　方法步骤

　　1、猪肉洗净，切薄片，用酱油和淀粉抓匀备用。

　　2、尖椒洗净斜切，不用去籽，蒂不要，葱切圈，姜蒜切末备用。

　　3、锅中放适量植物油烧至七成热，把腌好的肉放进去炒散，然后放葱姜蒜炒香，放黄酒。

　　4、接着下切好的.尖椒，放盐，大火炒约三分钟至稍微有点软。

　　5、接着放入适量酱油和甜面酱炒香，然后加少许的热水，点几滴醋，放白糖，烧开后改中小火盖上盖焖五分钟。

　　6、五分钟后开大火收汁至油亮就可以了，最后也可以再撒点蒜末 。

——黄瓜炒肉的家常做法 (菁选2篇)

黄瓜炒肉的家常做法1

　　食材准备：黄瓜、肉、调味品

　　制作步骤：

　　1、将黄瓜提前腌制，并在炒之前冲洗备用。肉切片，再加入盐和生粉腌制片刻。

　　2、热锅后放少许油，放入蒜爆香，放入肉片翻炒。

　　3、放入黄瓜煸炒，倒入剁椒，加白糖，根据个人口味加入适量的盐。

　　4、大火翻炒三分钟即可。

黄瓜炒肉的家常做法2

　　食材准备：黄瓜、瘦肉、调味品

　　制作步骤：

　　1、将黄瓜洗净，去皮去瓤，斜切成片；将猪肉切成片并用淀粉腌制片刻；大蒜末、老姜末和料酒待用。

　　2、热锅后下油，待油烧至七成热时，下干花椒粒和姜蒜末腩炒出香味。

　　3、将腌好的瘦肉倒入锅中，翻炒至出油后倒入黄瓜片翻炒。

　　4、放入葱段、味精即可。

　　妈网提示：黄瓜下锅后一定不要炒太久，以不出水为佳，这样黄瓜才会清香和脆爽。

——家常牛腱子肉的做法3篇

家常牛腱子肉的做法1

　　牛腱子肉食材准备

　　牛腱子肉1000克，葱姜蒜适量，豆瓣酱半碗，绵白糖适量，卤肉包适量，水少许。

　　方法步骤

　　1、牛肉加水冲洗切成块状，放入锅中煮出血水;

　　2、牛肉放入高压锅中，放入葱姜蒜，放入卤料包;

　　3、加入适量豆瓣酱，老抽，白糖，盐，温水没过牛肉;

　　4、盖上高压锅压制半小时以上，直至筷子能轻松插透，然后浸泡几小时即可。

——炒虾家常做法 (菁选2篇)

炒虾家常做法1

　　1.将虾放盆中用水清洗干净

　　2.捞出沥水并轻轻晃动淘箩以防活虾蹦出

　　3.锅旺火烧热下葱、姜爆香，倒入鲜虾并立即盖上锅盖，略烧，至听不到锅中虾的蹦跶声

　　4.揭开锅盖，加入黄酒、盐、白糖、胡椒粉和少许水加盖焖一会，主要是將虾头煮一下，虾头里有虾籽，煮熟的虾籽结块非常鲜美

　　5.揭开锅盖，略炒几下收一收汤汁即可出锅

　　6.虾炒好了，上桌

　　7.开吃

　　烹饪技巧：

　　1、炒虾一定要新鲜，这次我用的`是活虾;

　　2、鲜虾下锅要立马加盖以防活虾蹦出锅;

　　3、因是大头虾，加了点水焖了焖，如是其他的如基尾虾等加了调味可不加水，翻炒至虾成V字型即可食用。

炒虾家常做法2

　　1.虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线。清洗干净，控干水份备用。

　　2.生抽2汤匙(30毫升)，黑胡椒粉1/2茶匙(2克)，料酒1/2茶匙(2毫升)，水2汤匙(30毫升)，糖1茶匙(5克)，淀粉1/2茶匙(2克)调成红烧汁，备用。

　　3.锅里热油，放葱姜爆香。倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，拌匀盖盖焖2分钟。

　　4.大火翻炒收汁，这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均匀后再关火。

——炸里脊肉的家常做法

炸里脊肉的家常做法1

　　一、糖醋炸里脊

　　食材：里脊肉（300g）、姜（半块）、淀粉（1大匙）、盐（适量）、白酒（适量）、醋（1小匙）、芝麻（30克）、葱（两根）、蒜(两颗）、番茄酱（3小匙）、鸡蛋清（1个）、蚝油（1小匙）、糖（4小匙）

　　1、将里脊肉清净，切成厚约1厘米的肉条。葱姜切末，蒜切片。

　　2、在碗中倒入1小匙醋、蚝油和3小匙番茄酱、4小匙糖、1大匙水混合搅拌。

　　3、将肉条放入碗中，加入适量盐、白酒，加入一大勺淀粉，打入一个鸡蛋分量的蛋清，搅拌均匀后腌制15分钟。

　　4、热油锅，待油六成热时，将肉条倒入锅中用小火香炸，待肉呈现金黄色时用漏勺捞出沥干油。

　　5、留少量油在锅，待油烧热后倒入葱姜蒜爆香，再将调好的糖醋汁放入，小火熬制待起泡后即可将肉条放入翻炒，翻炒均匀后起锅，撒上少许熟芝麻提味。

　　二、香辣里脊片

　　食材：里脊肉（300克）、鸡蛋（2个）、盐（25克）、味精（30克）、鸡精（50克）、料酒（50克）、生粉（750克）、嫩肉粉（50克）、鸡粉（20克）、辣椒粉（50克）

　　做法：

　　1、将里脊肉切成长宽高4厘米的肉片，加入料酒、盐、味精、鸡精、白糖、嫩肉粉、鸡粉、辣椒粉等调料腌制15分钟，腌制入味后加入生粉和蛋清继续搅拌均匀，让肉片充分吸收酱料继续腌制30分钟。 ...

　　炸里脊肉的技巧

　　1、切肉时，为了保持肉的形状，可以先用刀在肉的正反两面打几下

　　2、用来炸肉条时沾的面糊，切勿太稀，用筷子搅拌时感觉到有阻力即可。

　　3、第一次下锅油炸时，用筷子夹着一根一根放入，用油切勿过多，所以每次炸的数量也不要太多，大概放7根一次。肉条下锅后不需要翻动，过一会儿肉条会自己浮上来，如果一下锅就翻动容易粘锅。

　　4、第二次炸肉条时，把肉条炸至金黄色即可，切勿炸过头。

　　5、炸肉条的时间切勿过长，油温要把握好，复炸是为了保持肉条外焦里嫩的口感。

　　6、肉条裹糖醋汁时，要快速翻炒以便让肉条均匀裹上糖醋汁同时避免烧焦。

　　7、糖醋炸里脊，糖醋比例一般是糖比醋是1:4，具体可以根据自己的口味来调整。

　　8、炸过肉的"油，过滤后还可以用来炒蔬菜。但是切勿再油炸食物，容易致癌不利于身体健康。

　　9、切里脊肉时，要去除肉筋和膜，否则不好切，而且影响口感。

　　10、切里脊肉时要顺着纹路斜切。

　　11、里脊肉不宜长时间泡水。

　　12、切勿用热水清洗里脊肉，散失营养的同时影响口感。

——肉焖米饭的家常做法

肉焖米饭的家常做法1

　　用料：

　　主料

　　大米200克

　　五花肉150克

　　辅料

　　香菇200克

　　调料

　　葱5克

　　姜5克

　　甜面酱10克

　　植物油30克

　　水适量

　　做法：

　　1、香菇去蒂，洗净切丁，五花肉切成与蘑菇同样大小的丁.

　　2、炒锅入植物油烧热，放入姜、葱末爆香，放入肉丁炒至变白，放入香菇翻炒。

　　3、调入甜面酱炒匀，再加入许热水稍炖，电饭煲中放入洗净的"的大米。

　　4、倒入炒好的肉丁和蘑菇，拌匀；再加入清水，水的量与*时蒸饭一样就可以了，按下蒸饭键即可。