2023年炒牛肉简单家常做法,菁选2篇

炒牛肉的简单家常做法1　　食材准备　　黄牛肉400克，芹菜100克，尖椒适量，姜1块，小苏打适量，干辣椒5颗，芝麻油1小勺，生抽适量蒜5瓣，淀粉适量，料酒适量，食用油适量，青红椒各两个。　　方法步骤下面是小编为大家整理的2023年炒牛肉简单家常做法,菁选2篇,供大家参考。

炒牛肉的简单家常做法1

　　食材准备

　　黄牛肉400克，芹菜100克，尖椒适量，姜1块，小苏打适量，干辣椒5颗，芝麻油1小勺，生抽适量蒜5瓣，淀粉适量，料酒适量，食用油适量，青红椒各两个。

　　方法步骤

　　1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉，顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

　　2、把生抽盒苏打粉放在切好的牛肉中拌匀，在放入适量的料酒和生粉，果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了，如果没有时间最少需要腌制15分钟。

　　3、芹菜不容易入味，所以事先用盐腌制。

　　4、姜、蒜切末，青红椒切条备用。

　　5、锅里放食用油，烧到七成热后放入牛肉，牛肉变色后捞出。

　　6、锅里留一部分油，炒香配料，放入青红辣子入锅炒两下，随后放入芹菜，最后再放入牛肉。

　　7、出锅前淋入芝麻油。

　　烹饪技巧

　　1、在做这道菜时，一定要注意顺序，这样炒出来的菜才会嫩滑，中火热油，下牛肉片（主料）划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘，出锅前淋入芝麻油即可。

　　2、牛肉的选择也是非常重要的，老牛肉肉色深红、肉质较粗；嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。

炒牛肉的简单家常做法2

　　食材准备

　　牛肉300克，莴笋350克，红椒1个，泡椒2个，姜2片，葱1根，料酒适量，生粉适量，蒜2瓣，盐适量，生抽适量，鸡粉适量。

　　做法步骤

　　1、牛肉洗干净切片，红椒切片，莴笋去皮洗净切片，泡椒剁成末备用。

　　2、姜蒜切末，葱切花备用。

　　3、牛肉放少许清水手让牛肉吸收水份后，放入葱、姜、生抽，料酒，鸡粉，少许生粉抓匀腌制20分钟备用。

　　4、锅里放油，将牛肉快速滑变色出锅备用，留点油，爆发香姜蒜末，放入泡椒末泡出香味。

　　5、倒入莴笋，调入适量的`盐翻炒，最后加入牛肉开始翻炒放入葱花炒匀即可。

　　小贴士

　　牛肉很容易老，油温七成热时将牛肉快速滑炒，变色后立马出锅等用。

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