2023年韭菜家常做法,菁选3篇【优秀范文】
韭菜的家常做法1 主料 小墨鱼200g韭菜100g 调料 盐5g味精lg 香醋3g料酒3g 韭菜炒墨鱼的制作步骤 1小墨鱼清洗干净,入沸水锅中焯水后控干水份; 2韭菜洗净切段。 3下面是小编为大家整理的2023年韭菜家常做法,菁选3篇【优秀范文】,供大家参考。
韭菜的家常做法1
主料
小墨鱼200g 韭菜100g
调料
盐5g 味精lg
香醋3g 料酒3g
韭菜炒墨鱼的制作步骤
1小墨鱼清洗干净,入沸水锅中焯水后控干水份;
2韭菜洗净切段。
3锅内放适量油,投入韭菜段爆香,入小墨鱼,翻炒几下。
4加入料酒、盐、味精,快速翻炒匀,淋入香醋,起锅入盘。
韭菜的家常做法2
主料
面粉300克 五花肉300克
韭菜适量 鸡蛋适量
榨菜适量
辅料
香油适量 生抽适量
料酒适量 姜粉少许
五香粉少许 盐少许
紫菜少许 虾皮少许
香菜末少许 胡椒粉少许
鸡精少许
制作步骤
1面粉300克,我用的婆婆拿来的内蒙河套雪花粉,果然很筋道;
2缓缓加入清水约150克,一边加水一边用筷子将水和面粉充分混合均匀;
3用手揉成光滑面团,盖上保鲜膜饧十几分钟;
4五花肉三百克;(用梅肉最好,我没买到梅肉,就用五花肉代替了。做馅的肉最好选三肥七瘦的,我选的.有点肥,不过调的馅一点儿都不腻,说明咱水*高,嘿嘿~)
5将五花肉调成泥,加入香油、生抽、料酒、姜粉、五香粉、盐,沿一个方向搅打上劲儿,喂十几分钟;
6、韭菜切丁,加到肉馅中混合均匀即可;
6将饧好的面擀成薄片,我的案板太小,所以要把一块面分成三块擀,还有把面这样折起来才行。尽量擀得薄一些,我因为案板小伸展不开,所以擀得还不够薄,咱得找客观原因,就是不说咱水*不行
7先横切成条,再竖切成块,切成大小合适的方型面片即可
8将馅料放到面皮中间;
9对折并捏合边缘,如果包得好的话,应该不用捏合也不会露馅,不过我怕露馅,所以捏得严严实实的;
10把边缘折过来,我放的馅有点多,因为觉得面皮太大浪费如果馅少的话,边缘的宽度和馅的宽度应该一样;
11把两边卷过来,捏合,小馄饨就包好了;
12把鸡蛋煎成蛋皮,切成丝,榨菜切成丁,加入紫菜、虾皮、香菜末,胡椒粉、鸡精、盐;(我的紫菜用完了,用寿司海苔切成片代替的)
13开始煮馄饨,水开后,先盛出一碗倒入调料中,再放入馄饨,滚三滚就出锅啦~
韭菜不出水的两个小窍门:
1、切韭菜:我觉得最关键的就在切韭菜,韭菜切的对,就不容易出水。有一次跟婆婆在一起,我切韭菜,婆婆说我你这样切韭菜都出水了。以后我都是按着婆婆的方法那样切,结果真的不出水了。究竟是怎么切呢?就是擦着刀垂直切,不能前后拉着刀切。
2、调馅的时候:要把肉馅先加调料喂好,最后再放韭菜。而且韭菜拌匀即可,千万不要乱搅,那样不但容易出水,也没有韭菜味了。
韭菜的家常做法3
主料
韭菜花(也称韭菜苔)200g 莲藕300g
辅料
鲜姜20g 花椒10粒
盐1/2茶匙(3g) 油2汤匙(30ml)
制作步骤
1鲜姜切细丝。韭菜花去掉顶部花苞和根部老硬的部分,洗净后切成4cm长的段。莲藕去皮,洗净后切成细丝。
2炒锅入油,烧至六成热时放入花椒,炸出香味后捞出。
3放入姜丝,煸炒出香味,放入韭菜苔段和藕丝,翻炒几下,调入盐,再翻炒2分钟即可。
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